在米麵製品中▩▩₪│，變形澱粉有哪些作用呢?

1✘·│▩、在麵食點心中▩▩₪│，可以降低吸油量▩▩₪│，改善麵食的酥脆性▩▩₪│，延長製品的儲存時間◕✘☁₪。

2✘·│▩、在即食麵食品中▩▩₪│，可以改善麵條的咀嚼性✘·│▩、覆水性與彈性▩▩₪│，減少煮制時間◕✘☁₪。

3✘·│▩、在油炸泡麵中▩▩₪│，具有酥脆的結構和較低的吸油量▩▩₪│，產品的品質和儲存穩定性較好◕✘☁₪。

4✘·│▩、在米粉生產中▩▩₪│，作為組織成型劑和粘和劑▩▩₪│，可以增加製品的滑爽度與透明度▩▩₪│，減少粘性▩▩₪│，並改善口感◕✘☁₪。